12 سمكة يجب ألا تأكلها أبدًا (وماذا تأكل بدلاً من ذلك)

سمك أحمر هشام ابراهيم / جيتي

منذ وقت ليس ببعيد ، نادرًا ما كان الأمريكيون يفكرون في مصدر طعامهم ، ناهيك عن تأثيرات خياراتهم. في هذه الأيام ، من المهم بشكل متزايد أن تعرف ليس فقط ما تأكله ومن أين أتت. من التعاونيات الغذائية ، وأسواق المزارعين ، والزراعة المدعومة من المجتمع (CSA) ، إلى الممرات الكاملة (ومحلات البقالة) المخصصة للمنتجات الطبيعية والعضوية والمحلية والمستدامة - تطور الأمريكيون والحماية القانونية بسرعة للبدء في تجنب أسوأ مشاكل الزراعة الصناعية. لذلك ، على الرغم من أن الرحلة إلى نظام غذائي أرضي صحي ومستدام لم تنته بعد ، إلا أنها تسير على قدم وساق.

ومع ذلك ، فإن المأكولات البحرية أكثر زلقة. 'هذا لأنه' آخر صائدي بوفالو '، عندما يتعلق الأمر بالمأكولات البحرية ، يقول جو لاسبروغاتا ، نائب رئيس شركة صموئيل وابنه للمأكولات البحرية . 'المحيطات هي في بعض النواحي المصدر الأخير للمنتجات البرية حقًا ، ونحن بحاجة إلى توخي الحذر مع هؤلاء'. صامويلز وابنه الرعاة بحار مستدامة ، وهي منظمة مكرسة لتعزيز مصايد الأسماك المستدامة من خلال وضع العلامات والتعليم. جزء من سبب معاناة مصايد الأسماك هو أن المستهلكين لم يعرفوا تأثير خياراتهم.



يقول Lasprogata ، 'لفترة طويلة جدًا كان هناك هذا الموقف المفاجئ: اعتقد الصيادون أن مصايد الأسماك ينتمي لهم ، وقد أدى ذلك إلى الانهيار مرارًا وتكرارًا. لم تكن هناك رعاية ولا إشراف. لكن مصايد الأسماك يمكن أن تكون مستدامة بالتأكيد '. استمر هذا الارتباك في الامتداد إلى سلوك المستهلك ، حيث لا يزال بعض الناس يتخذون قرارات شراء الأسماك بناءً على ذلك المذاق والسعر والملمس - بدلاً من الاستدامة المتصورة ، وفقًا لدراسة حديثة حول عادات المستهلك البريطاني الكولومبي.



ولكن من المهم للغاية التفكير في مصدر الأسماك ، لأن هذه العوامل لا تؤثر على صحتك فحسب ، بل تؤثر أيضًا على مستقبل مخزون الأسماك البرية ، التي نعتمد عليها نحن وأنواع أخرى لا حصر لها من أجل بقائنا. تقول ماريان كوفون: 'هناك الكثير من الطرق لتحديد ما يسمى بـ' دزينة قذرة 'من الأسماك ، ومن الضروري أن تكون على دراية بالصيد الجائر والتلوث والصيد العرضي.

كوفون هو المدير التنفيذي لـ تحالف إعادة توزيع المزارع ، وهي منظمة مكرسة لإنشاء أنظمة محلية للمنتجات الأرضية والأسماك باستخدام الزراعة المائية والأكوابونيك ، وهي أنظمة محلية صغيرة تتجنب مشاكل المزارع السمكية في المياه المفتوحة والزراعة الصناعية تمامًا ، حيث تُخصب مخلفات الأسماك المنتجات الطازجة. المدير السابق لبرنامج Fish of Food and Water Watch ، مهمة Cufone هي إعادة توجيه المستهلكين نحو تناول الأسماك بشكل صحي ومستدام. تضحك قائلة: 'لقد تلقيت الكثير من الرسائل النصية من أصدقائي يسألونني عن الأسماك التي يمكن أكلها.'

يؤكد Cufone أنه يمكن للمستهلكين البدء بقائمة من 12 سمكة أسوأ ، أو 'Fishy Dozen' - تم تجميعها بمساعدة الخبراء.



إليك 12 سمكة لا يجب أن تأكلها أبدًا - وماذا تأكل بدلاً من ذلك.

سمك السلور المستورد

سمك السلور Sirachai Arunrugstichai / جيتي

لماذا هو سيء: يقول Cufone: 'يجب أن يظل هؤلاء الأشخاص على القائمة'. 'إذا لم يكن هناك شيء آخر يجب الانتباه إليه ، فاعرف هذا: يكاد لا يتم فحص الأسماك المستوردة رجس . ' ما يقرب من 90 في المائة من سمك السلور الذي يتم استيراده إلى الولايات المتحدة يأتي من فيتنام ، حيث ينتشر استخدام المضادات الحيوية المحظورة في الولايات المتحدة. ( يعتبر استخدام المضادات الحيوية أيضًا مشكلة مع الجمبري المستورد ). علاوة على ذلك ، فإن نوعي سمك السلور الفيتنامي المباع في الولايات المتحدة ، وهما Swai و Basa ، لا يعتبران من الناحية الفنية سمك السلور من قبل الحكومة الفيدرالية ، وبالتالي لا يخضعان لنفس قواعد التفتيش التي تخضع لها أسماك السلور الأخرى المستوردة.

تناول هذا بدلاً من ذلك: التزم بسمك السلور المنزلي الذي يتم تربيته في المزرعة. إنها مزروعة ووفيرة بشكل مسؤول ، مما يجعلها واحدة من أفضل الأسماك التي يمكنك تناولها. او جرب الكارب الآسيوي ، من الأنواع الغازية بطعم مشابه لسمك السلور الذي يتنافس على سمك السلور البري ويهدد النظام البيئي للبحيرات العظمى.

قرش

قرش جيمس آر دي سكوت / جيتي

لماذا هو سيء: يقول كوفون إن المشكلات المرتبطة بتناول الكثير من أسماك القرش تحدث في جميع مراحل السلسلة الغذائية. أولاً ، هذه الأسماك المفترسة تحتوي على نسبة عالية جدًا من الزئبق ، مما يشكل تهديدات للبشر. لكن النظم البيئية للمحيطات تعاني أيضًا. يقول Cufone: `` مع وجود عدد أقل من أسماك القرش حولها ، زادت الأنواع التي تأكلها ، مثل شعاع cownose وقنديل البحر ، ''. 'والأشعة تأكل - وتنضب - الأسقلوب والأسماك الأخرى.' هناك عدد أقل من تلك الأسماك في المحيطات لكي نأكلها ، مما يشكل ضغطًا اقتصاديًا على المجتمعات الساحلية التي تعتمد على مصايد الأسماك تلك. يعيش القرش حياة طويلة ، وينضج متأخراً ، وليس لديه سوى جرو واحد في كل مرة. في بعض الأحيان يتم تقطيعهم و تباع على شكل أسقلوب البحر ، كما يقول كوفون. بالإضافة إلى ذلك ، 'إذا رأيت أسقلوب البحر بحجم وشكل موحدين ، فربما تنظر إلى سمك القرش.' يعتبر زعانف سمك القرش غير قانوني في الولايات المتحدة ، ولكن ممارسته في مناطق أخرى تسبب دمارًا في تجمعات أسماك القرش في جميع أنحاء العالم

تناول هذا بدلاً من ذلك: من بين التوصيات لبدائل أسماك القرش سمك الهلبوت المحيط الهادئ والماكريل الأطلسي. (وعند التسوق لشراء الإسقلوب ، تجنب قطع ملفات تعريف الارتباط المثالية .)

سمك القد الأطلسي

لماذا هو سيء: تقول: 'سمك القد في القائمة يحطم قلبي'. 'لأنها عنصر أساسي في نيو إنجلاند وكلنا نحب دعم الصيادين لدينا. لكن سمك القد شهد أسوأ موسم في عام 2016 منذ سنوات ، مع نضوب خطير في الصيد '. انهارت مخزونات سمك القد الأطلسي في منتصف التسعينيات وهي في حالة من الفوضى لدرجة أن الأنواع مدرجة الآن كخطوة واحدة فوق المهددة بالانقراض في قائمة الاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة الحمراء للأنواع المهددة بالانقراض.

تناول هذا بدلاً من ذلك: والخبر السار ، إذا كنت تحب رقائق السمك (التي تصنع دائمًا تقريبًا من سمك القد) ، هي أن مخزون سمك القد في المحيط الهادئ لا يزال قويًا وهو أحد أفضل اختيارات الأسماك في Food and Water Watch.

اصنع الأزياء الخاصة بك لجميع القديسين

تونة

لماذا هو سيء: وفقًا لـ Cufone ، تعتبر التونة أخبارًا سيئة في كل مكان. تقول: 'إننا نأكلها حتى الموت'. يجب تجنب كل من أسماك التونة الزرقاء الزعانف في المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ ، والبكور ، والزعانف صفراء الزعانف ، والهليبت. التونة المعلبة هي واحدة من أكثر الأسماك استهلاكًا في الولايات المتحدة ، مما يؤدي إلى استنفاد مصايد الأسماك. (هنا أربع أسماك معلبة يجب تجنبها بأي ثمن .)

تناول هذا بدلاً من ذلك:
بالنسبة لسلطة التونة ، استبدل السردين المعلب (هم كذلك يوصى بمشاهدة المأكولات البحرية و و هي من أصح الأسماك التي يمكنك تناولها ) أو حتى الدجاج العضوي المعلب ، مثل صدر دجاج مشوي عضوي وايلد بلانيت .

وايلد كافيار

لماذا هو سيء: الكافيار من بيلوغا وسمك الحفش البري عرضة للصيد الجائر ، لكن الأنواع مهددة أيضًا بسبب زيادة بناء السدود التي تلوث المياه التي تعيش فيها. جميع أشكال الكافيار تأتي من الأسماك التي تستغرق وقتًا طويلاً حتى تنضج ، مما يعني أن الأمر يستغرق بعض الوقت حتى تنتعش التجمعات - يجب تجنب أي كافيار بري ، كما يقول كوفون.

تناول هذا بدلاً من ذلك: إذا كنت تحب الكافيار حقًا ، فاختر بيض السمك من American Lake Sturgeon أو American Hackleback / Shovelnose Sturgeon Caviar من نظام نهر المسيسيبي تحقق من كافيار كاليفورنيا التي لا تنتج إلا بيض السمك المستدام.

سمك أحمر

لماذا هو سيء: بدأت هذه السمكة الشهيرة من خليج المكسيك في التعافي من الصيد الجائر. يقول Cufone: 'أنا قلق بشأن ذلك كثيرًا'. 'على الرغم من أنه لم يتم استرداده ، وافقت الحكومة الفيدرالية على إعادة فتح صيد سمك النهاش الأحمر الترفيهي مؤخرًا. لطالما كانت هذه الأسماك على قائمة المشاكل '.

تناول هذا بدلاً من ذلك: مذاق معتدل آسيوي أو باس البحر الأطلسي هو بديل جيد موصى به من Seafood-Watch للنهاش الأحمر ، أو ابحث عن النسخة المزروعة في المزرعة ، والتي يتم تسويقها على أنها باراموندي.

سمكة ذئب البحر التشيلي

لماذا هو سيء: تشيلي سي باس ، الاسم التجاري لسمكة باتاغونيا ، تم صيده تقريبًا للانقراض التجاري ، ولا يزال يعتبر سمكة يجب تجنبها. مخزون الأسماك في حالة سيئة لدرجة أن منظمة السلام الأخضر غير الربحية تقدر أنه ما لم يتوقف الناس عن تناول هذه الأسماك ، يمكن أن تنقرض الأنواع بأكملها تجاريًا في غضون خمس سنوات. يشير دليل Food and Water Watch إلى أن هذه الأسماك تحتوي على نسبة عالية من الزئبق أيضًا.

تناول هذا بدلاً من ذلك: تحظى هذه الأسماك بشعبية كبيرة وتعتبر طعامًا شهيًا ، ولكن يمكنك الحصول على نفس الملمس والشعور مع سمك الحدوق الأمريكي.

سمك خشن برتقالي

لماذا هو سيء: تعرض Orange Roughy للصيد الجائر لدرجة أن العديد من سلاسل المطاعم لا تزال ترفض تقديمه. علاوة على ذلك ، تميل إلى أن تكون عالية في مستويات الزئبق. إنها سمكة طويلة العمر ، وتستغرق عشرة إلى عشرين عامًا لتصل إلى مرحلة النضج - مما يعني أن السكان يستغرقون وقتًا طويلاً للتعافي ، وتميل الأسماك إلى تراكم السموم مثل الزئبق لفترات زمنية طويلة. حتى إذا رأيت سمك روبي برتقالي للبيع أو مكتوبًا على أنه 'محصول بشكل مستدام' ، فتجنبه. لا يصادق عليها مجلس الإشراف البحري ، ولا تعتبر مصايد الأسماك التابعة له تدار بشكل جيد.

تناول هذا بدلاً من ذلك: اختر سمك النهاش الأصفر أو سمك السلور المحلي للحصول على نفس قوام سمك الخشخاش البرتقالي في وصفاتك.

ثعبان البحر الأمريكي

لماذا هو سيء: لا يزال ثعبان البحر مشكلة أيضًا. يراه معظم المستهلكين في السوشي ، ولكنه غالبًا ما يكون غنيًا بمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور والزئبق ، وغالبًا ما يتم الإفراط في حصاد تجمعات ثعبان البحر. كما يباع على أنه ثعبان البحر الأصفر أو الفضي.

تناول هذا بدلاً من ذلك: إذا كنت تحب طعم ثعبان البحر ، فاختر الحبار المحيط الأطلسي أو المحيط الهادئ بدلاً من ذلك.

مستورد كينج كراب

لماذا هو سيء: الشيء في King Crab المستورد هو أنه يأتي بشكل أساسي من روسيا حيث لا توجد حماية ويتم الإفراط في صيد الأسماك. إذا كنت تعرف على وجه اليقين أن سلطعونك هو في الواقع من ألاسكا ، فيقول Cufone 'أنت بخير'. ذلك لأن هذه السرطانات هي في الواقع مخلوقات مختلفة. True Alaskan King Crab من ألاسكا ، هي مصايد أسماك أمريكية محمية وتتم إدارتها بشكل جيد ، كما أن المخزونات تتمتع بصحة جيدة. لكن 'سلطعون ملك ألاسكا المستورد' ليس في الواقع ألاسكا ، إنه سلطعون غير محمي من روسيا.

تناول هذا بدلاً من ذلك: عندما تتسوق لسلطعون الملك ، بغض النظر عن الملصق ، اسأل عما إذا كان يأتي من ألاسكا أم أنه مستورد. يتم استيراد ما يقرب من 70 في المائة من سلطعون الملك المباع في الولايات المتحدة ، لذلك من المهم أن نميز هذا التمييز ويصبح محليًا.

سمك السلمون الأطلسي

لماذا هو سيء: تساهم المياه المفتوحة ومصايد أسماك السلمون الأطلسي المستزرعة في التلوث واختلاط الأنواع. يقول Cufone: 'إذا كان بإمكانك العثور على سمك السلمون الأطلسي المستزرع أرضًا ، فهذه إدارة زراعية أفضل عادةً'. السلمون المستزرع هو أيضًا المكان الذي من المرجح أن تصادفه سمك السلمون المعدل وراثيا .

تناول هذا بدلاً من ذلك: عادة ما يكون لدى سلمون المحيط الهادئ الذي يتم صيده في البرية مشاكل أقل من تلك الموجودة في المحيط الأطلسي. كما أن سمك السلمون البري الذي يتم صيده من ألاسكا أفضل ، لأن هؤلاء السكان هم الأقوى. عندما يتعلق الأمر بالنكهة ، فإن السلمون البري هو المكان الذي يتواجد فيه. كواحد من أصح الأسماك يمكنك أكلها ، فهو يحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية (التي يمكن أن تساعد في محاربة الحساسية الموسمية ، من بين أشياء أخرى كثيرة) كما يحتوي على دهون مشبعة أقل من المزروعة. إنها أيضًا أطعمة بحرية مستدامة: تتم إدارة مصايد أسماك السلمون في ألاسكا - المصدر الرئيسي للسلمون البري في أمريكا - لضمان عودة وفيرة للأسماك البرية في المستقبل. الأصناف التي يجب البحث عنها هي King و Sockeye و Pink و Keta و Coho salmon.

أخطبوط

أخطبوط جيمي سباتس / إيم / جيتي

لماذا هو سيء: في الأساس ، هم أذكياء للغاية. يقول Cufone: 'هذه حالة أخلاقية كنت أضعها في نفس فئة أكل الدلافين والحيتان'. 'لقد أصبح من الصعب بشكل متزايد الحديث عن تناول الأخطبوط لأننا تعلمنا الكثير عن ذكائهم وقدراتهم.'

تناول هذا بدلاً من ذلك: إذا كنت تحب طعم الأخطبوط ، اختر الحبار بدلاً من ذلك.

كيفية مواكبة أفضل الأسماك لتناولها

ستتغير القائمة لأننا دخلنا حقبة تكون فيها معلومات مصايد الأسماك سائلة. ما قد يكون أسوأ شيء نأكله الآن بسبب النضوب الشديد يمكن أن ينتعش ويكون مصيدًا مستدامًا لبضع سنوات على الطريق مع الإدارة السليمة. لمعرفة ما إذا كانت اختياراتك صحية - لأنفسهم ولمصايد الأسماك نفسها - من المفيد أن تعرف إلى أين تذهب للحصول على هذه المعلومات عندما تقف أمام منضدة الأسماك.

أفضل أربعة مصادر للمعلومات الدقيقة والمعقولة والمستندة إلى العلم حول الأسماك التي يجب تناولها هي:

  • تطبيق 'Fish Phone' من Blue Ocean كارل سافينا هو مؤسس معهد بلو أوشن ومركز سافينا ، ومؤلف العديد من الكتب المهمة عن المحيطات والحيوانات. أرادت منظمته أن تجعل من السهل على المستهلكين تحديد الأسماك التي يأكلونها. كل ما عليك فعله هو إرسال كلمة FISH متبوعة بالأنواع التي تريد أن تعرف عنها ، إلى 30644 (على سبيل المثال ، أسماك الروبيان أو الأسماك الزرقاء الزعانف). في أقل من 10 ثوانٍ ، ستكون لديك معلومات قيمة في راحة يدك حول السمكة المعنية.
  • مشاهدة المأكولات البحرية في مونتيري باي أكواريوم مورد محترم ومعروف بشكل متزايد للمستهلكين والشركات والطهاة في جميع أنحاء البلاد ، لمساعدتهم على اتخاذ خيارات صحية للمحيطات.
  • مجلس الإشراف البحري 'منظمة دولية غير ربحية أنشئت لمعالجة مشكلة الصيد غير المستدام وحماية إمدادات المأكولات البحرية في المستقبل. تستخدم MSC العلامة الزرقاء وبرنامج اعتماد مصايد الأسماك للمساهمة في صحة محيطات العالم '.
  • تحديثات حالة مخزون مصايد الأسماك NOAA بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على معلومات علمية مفيدة ومحدثة بانتظام ومواصفات مفصلة حول مصايد الأسماك المختلفة التي تتبعها حكومة الولايات المتحدة ، فهذه هي وجهة نظرك.

ظهرت هذه القصة في الأصل الحياة العضوية لروديل في يوليو 2017.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على piano.io إعلان - تابع القراءة أدناه